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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
粳米100克	鲶鱼150克
香菜5克
香油3克	大葱4克
味精1克	胡椒粉1克
盐2克

鲶鱼粥的做法详细步骤

1.　将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净；
2.　粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3.　将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用；
4.　取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂；
5.　捞出鲶鱼，去除葱段；
6.　加入粳米，用小火慢慢熬煮；
7.　待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。

鲶鱼粥的做法小贴士

食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。