鸡肉卤饭
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分类标签:精品主食补虚养身食谱健脾开胃食谱
菜品口味五香味主要工艺卤
食材明细
米饭(蒸)250克 
鸡肉50克豌豆50克
香菇(干)25克冬笋50克
鸡蛋清15克猪油(炼制)50克
淀粉(豌豆)5克酱油10克
盐2克味精2克
大葱6克 

鸡肉卤饭的做法详细步骤

1.香菇用热水泡发,洗净,切成小丁;葱剥干净,切末;冬笋剥去外壳,切成小丁;青豌豆去壳;淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.鸡肉切成小丁放碗内,加水淀粉和鸡蛋清,抓匀上浆。
3.炒锅上火,放入猪油烧热,下浆好的鸡丁,炒熟盛出。
4.随即将葱末放入锅内,炒出香味,下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐,炒几分钟,倒入大米饭,翻炒几下,再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透,盛入盘内。
5.炒锅置火上,放入适量肉汤和精盐,烧开后用水淀粉勾芡,放味精,浇在炒好的饭上即成。

鸡肉卤饭的做法小贴士

健康提示:
本品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷和多种维生素,营养丰富。中医认为本品补益脾胃,并益肺气,孕妇体质虚弱者宜经常服食。
食物相克:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

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