分类标签：精品主食补虚养身食谱健脾开胃食谱
菜品口味五香味	主要工艺卤
食材明细
米饭(蒸)250克
鸡肉50克	豌豆50克
香菇(干)25克	冬笋50克
鸡蛋清15克	猪油(炼制)50克
淀粉(豌豆)5克	酱油10克
盐2克	味精2克
大葱6克

鸡肉卤饭的做法详细步骤

1.香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳；淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2.鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。
3.炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。
4.随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内。
5.炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。

鸡肉卤饭的做法小贴士

健康提示：
本品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷和多种维生素，营养丰富。中医认为本品补益脾胃，并益肺气，孕妇体质虚弱者宜经常服食。
食物相克：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。