分类标签：精品主食
主要工艺烤	所需时间1小时以上
制作难度简单
食材明细
高筋面粉130g	低筋面粉30g
牛奶95g	全蛋液（用于面团）30g
白砂糖25g	食盐1g（约四分之一小勺）
黄油20g	酵母2g（约三分之二小勺
全蛋液（用于刷面包）适量	紫薯200g
白砂糖2汤匙	食用油2汤匙
纸模8个

紫薯面包卷的做法详细步骤

1、紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。2、除黄油外的面团材料混合，揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。3、揉好的面团室温下醒发到两倍大。4、给面团揉压排气，分割成4小份，滚圆松弛5-10分钟。5、取一个小面团，揉压滚圆。6、压扁，擀圆，包入紫薯馅。7、收口捏紧，滚圆。8、压扁，擀成牛舌形状。9、从上往下卷起，收口捏紧朝下放置。10、圆柱形的面团松弛5分钟后，轻轻地搓长。11、用刮刀将面团一份为二。12、切口朝上放置。13、从一头卷起，边卷边拉伸，收口捏紧。14、将卷好的面团放进放进纸膜中。15、放进烤箱发酵约20分钟，发酵到1.5倍大小左右，刷上鸡蛋液。16、放进170度预热好的烤箱，烤18分钟左右。

紫薯面包卷的做法小贴士

1、面团的液体用量预留5-10g，看情况调整。
2、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整，用不完的冰箱冷冻保存。