分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺煎
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup	牛肉碎（30%肥）
口菇	西芹碎
鸡蛋
泡打粉（Baking Powder）1茶匙	温水（不烫手）190ml-200ml
糖1大匙	快速发酵粉(Fast Rising Yeast)1茶匙
中筋面粉1大匙	姜末
蒜末	葱花
糖	生抽
地瓜粉	红烧肉汤汁
熟芝麻	葱花
橄榄油

三鲜水煎包的做法详细步骤

1、中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙放入中号乐扣3P色拉盆里，混合均匀；2、糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀，加入温水（不烫手）180ml-200ml，混合均匀，静置10-15分钟；3、一边用筷子搅拌料1，一边加入料2，直到看不见面粉以后，揉成较为光滑的面团；4、盆沿抹上稍许水，粘盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，等到面团发至原来的两倍大；5、牛肉碎（30%肥）里加入适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号乐扣3P色拉盆里，一边搅拌一边加入红烧肉汤汁，最后同方向搅拌上劲；6、将发酵好的面团分成12小份，每份滚圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮，每份面皮包上适量的馅料，收口成为包子状，盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，二次发酵15-20分钟左右；7、平底锅里加入一大匙橄榄油烧热，将二次发酵好的包子放入锅内，包子之间留有些许间隔，倒入漫过包子1/3处的清水；8、盖上盖子，水开后，转大中火煎至水快干（听到吱-吱-吱的响声），然后转中小火煎3-5分钟；9、离火后等1-2分钟再揭盖，撒上葱花和熟芝麻即可。

三鲜水煎包的做法小贴士

1．此发面配方即可用来蒸包子、花卷等，具体发面小技巧，请点击 这里 查看详情；
2．另外，生活在北美的筒子们注意了，超市有很多种的快速发酵粉，不同种发酵出来的面团稍有差异，推荐使用楼下这款，一次用不完的密封保存，国内的筒子，用安琪酵母就可以了，效果也是一样很强大滴；
3．中筋面粉就是普通包饺子的面粉，由于各地面粉吸水性稍有不同，空气湿度不同，加入的190ml-200ml的温水为参考值，一般一边加一边观察，如果面团稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘；
4．发酵面团的时候，要注意盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方发酵，二次发酵一般看到包子变大1/3即可；
5．包子入锅煎制时，包子之间会受热变大，所以之间要留有空隙，最好选用透明的锅盖，方便查看锅内情况；
6．整个煎制的过程要大火转中小火，循序渐进的煎制，切忌一味大火，以免煎糊。