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菜品口味原本味	主要工艺包裹蒸
食材明细
小麦面粉600克	猪肉(肥瘦)350克
肉皮清冻250克
大葱150克	盐8克
味精4克	酱油50克
花椒5克	甜面酱25克
花椒粉2克	碱1克
香油50克	酵母15克

山西小笼汤包的做法详细步骤

1.将大葱洗净取葱白切成葱白末备用；将花椒用温水浸泡一会儿，然后捞出花椒留花椒水备用；将猪肉剁成肉末；猪皮冻绞成碎末，备用。
2.将猪肉末放入盆内，加入花椒水、花椒粉、甜面酱、酱油、精盐、味精，调拌均匀，再加入葱白末、麻油、猪皮冻末，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可出笼。

山西小笼汤包的做法小贴士

制作要诀：
麻油即为香油。