分类标签：家常菜谱精品主食
菜品口味香味	主要工艺煎
所需时间30-45分钟	制作难度普通
食材明细
肥牛300克	鸡腿1个
洋葱半个	盐(煎鸡饭)+肥牛饭适量
白胡椒(煎鸡饭)适量	姜粉(煎鸡饭)适量
料酒(煎鸡饭)+肥牛饭2汤勺+1汤勺
菜花适量	胡萝卜一小段
西红柿2个	葱段适量
玉米油适量	生抽(煎鸡饭)+肥牛饭2汤勺+1汤勺
老抽(煎鸡饭)1汤勺	白糖(煎鸡饭)1茶匙
水淀粉(煎鸡饭)适量	清水(煎鸡饭)适量
蚝油1茶匙

煎鸡and肥牛双拼饭的做法详细步骤

1、准备好各种原料，没买到绿菜花用了小西红柿代替2、鸡腿1个，从侧面切开，踢掉骨头。3、剔骨后的鸡腿肉放在小碗中，加入少许姜粉，白胡椒粉，盐，料酒1勺腌制15分钟左右。4、.腌制鸡肉的同时，我们焯一下肥牛。在冷水中加入料酒，放入肥牛。5、开锅变色后立刻捞出控干备用。6、由于炒肥牛的时候需要快手一些，已经熟了的肥牛，炒几下就可以出锅，所以我们把料汁调在一起。生抽1汤勺+料酒1汤勺+蚝油1茶匙。7、煎锅中放入一点点的油，先煎鸡皮的一面。待皮的一面定型后煎另外一面。8、煎好双面后，倒入调料，加入葱段。用盐在调一下味，放入适量的清水大火烧开后，再转小火焖煮约15分钟。9、煮好的鸡腿，取出沥干。锅中的汤汁调入一点水淀粉即可盛出单独存放。捞出的鸡腿肉放在煎锅中再煎一下带皮的那面，煎的焦一点更好吃。不煎也可以的。10、锅中重新倒油入适量的油，放入葱段，下入切好的洋葱翻炒均匀。11、见洋葱炒的微微变软后加入炒肥牛用的调料汁。12、再放入焯过水的肥牛翻炒均匀即可出锅。13、米饭装入容器中，煎好的鸡腿肉切块码放，炒好的肥牛直接码放整齐，中间用焯好的蔬菜点缀即可。最后淋上煮鸡肉时的浓郁汤汁即可食用。

煎鸡and肥牛双拼饭的做法小贴士

1.肥牛不要煮的过久，因为还要炒一下，焯水太久会影响口感变老。
2.由于鸡肉需要比较长的时间，避免做好的肥牛凉了，我们先来煎鸡。
3.调料根据个人习惯和口味酌情添加或者增减。
4.鸡肉如果比较厚，可以用刀背敲松散一些，好入味。