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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
粳米200克	大黄鱼150克
姜3克	小葱3克
盐2克	香菜5克
味精1克	酱油9克
猪油(炼制)10克

黄鱼蓉粥的做法详细步骤

1.　将鲜黄鱼去鳞去肠，冲洗干净，抹上少许盐稍腌；
2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
3.　取炒锅上火，放入猪油烧热；
4.　下黄鱼煎至两面呈金黄色时，加入适量冷水，煮至熟烂；
5.　捞出黄鱼，拆取鱼肉，弄碎成鱼蓉；
6.　鱼蓉放入碗内，用猪油、酱油拌匀；
7.　鱼骨再放回锅内熬煮鱼汤；
8.　取锅加入适量冷水，烧沸后加入粳米、鱼汤，煮至粥成；
9.　再加入鱼蓉、盐、味精，搅拌均匀；
10.　等再次烧沸以后，放入姜（切丝）、香菜、葱（切末）即成。

黄鱼蓉粥的做法小贴士

食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。