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菜品口味咸鲜味	主要工艺扒
食材明细
芦笋500克
番茄250克
淀粉(玉米)5克	鸡油25克
盐5克	味精2克
料酒15克

鸡油扒龙须菜的做法详细步骤

1. 将龙须菜去老皮，横切成两段，整齐地码入碗中；
2. 碗中加入精盐、味精、料酒各少许；
3. 上屉蒸透，取下扣入盘中。
4. 汤锅刷净，放入清汤、精盐、料酒、味精加热烧开；
5. 用水淀粉勾芡，淋上鸡油搅入芡内， 浇在龙须菜上；
6. 将西红柿洗净，消毒切成桔瓣形镶在盘边即成。

鸡油扒龙须菜的做法小贴士

食物相克：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
番茄：西红柿忌与石榴同食。