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菜品口味原本味	主要工艺煮
食材明细
面条(标准粉)500克	猪里脊肉200克
榨菜100克
菠菜300克
大葱10克	姜5克
盐5克	味精2克
酱油20克	料酒10克
淀粉(豌豆)5克	香油20克
花生油50克

榨菜肉丝汤面的做法详细步骤

1.将菠菜择洗干净；榨菜洗净，切成细丝，备用；将葱、姜去皮洗净，葱取其葱白和姜一并切成末备用。
2.将猪里脊肉洗净，切成约3厘米长的细丝，放入碗内，加入精盐、料酒、姜末、淀粉拌匀，浆好。
3.将炒锅倒入适量花生油，烧至六成热时，放入葱白，待煸炒出香味时，放入肉丝，至炒散变色时，加入酱油，炒匀盛出。
4.将炒锅内倒入余油，烧热后放入榨菜丝，煸炒几下，放入菠菜，炒至深绿色时，倒入肉丝，加入味精、麻油，炒匀出锅。
5.将鸡汤放入锅内，烧沸后加入精盐、味精和麻油，备用，适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤，即可食用。
6.将面条放入沸水锅内，煮熟后捞入几个碗内，面放适量肉丝、榨菜、菠菜、加入鸡汤，即可食用。

榨菜肉丝汤面的做法小贴士

制作要诀：
配料中的菠菜宜选取鲜嫩的菠菜，做出的味道会更加鲜美；麻油即为香油。