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菜品口味清香味	主要工艺煮
食材明细
面条(标准粉)500克	猪肉(肥瘦)200克
白菜200克
大葱15克	盐6克
味精2克	酱油25克
淀粉(豌豆)15克	猪油(炼制)80克

糊烂面的做法详细步骤

1.将猪肉洗净，切成约3厘米长、0.3厘米的丝，装入碗内，加入淀粉、少许精盐，抓匀上浆。
2.将白菜去帮留心洗净，切成细丝，备用；葱去皮洗净切成末备用。
3.将锅内放入鲜汤，烧沸后放入浆好的肉丝、白菜丝，用筷子划开，待肉丝变色，菜丝嫩熟时盛出，原锅内留汤汁，放入面条，沸煮约5分钟，待面条达九成熟时，放入猪油、酱油、精盐，再煮片刻，放入肉丝、菜丝，改用小火继续煮约15分钟，至面条软烂（仍要保持面条形），撒入葱末、味精，搅拌均匀，即可食用。

糊烂面的做法小贴士

制作要诀：
配料中的白菜心根据个人口味喜好也可选用其他蔬菜。