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菜品口味清香味 | 主要工艺煮 |
食材明细 |
糯米100克 | 鸭肉150克 |
花生仁(生)50克 | 火腿30克 |
虾米10克 | 香菇(鲜)50克 |
料酒10克 | 盐3克 |
鸭脯火腿粥的做法详细步骤
1. 将鸭脯肉切成小丁,在沸水锅中烫一下,立即捞出放在碗内;
2. 碗内加料酒、清汤搅匀,然后放在蒸笼中蒸1小时;
3. 取出蒸汁和鸭肉丁备用;
4. 将火腿肉、香菇切成同鸭肉一样大小的丁;
5. 花生仁洗净,用冷水浸泡回软;
6. 糯米洗净,用冷水浸泡3小时,沥干水分,放入锅中;
7. 锅中倒入鸭汁和适量冷水,加入火腿丁、香菇丁、花生仁一起煮粥;
8. 粥煮沸后改用小火煮40分钟;
9. 放入海米、盐,稍煮片刻,再把鸭肉丁放在粥上即成。
鸭脯火腿粥的做法小贴士
食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。