“白玉菇：脆嫩鲜滑，清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等食疗功效。今天和大家分享一道以白玉菇为主材的家常小炒，其营养丰富，口感清淡滑嫩。操作简单零失败，用时很短快手菜。” 主料 白玉菇 (250g) 鸡蛋 (2个) 胡萝卜 (1个) 银耳 (1朵) 木耳 (适量) 辅料 葱段 (适量) 盐 (适量) 食用油 (适量) 芝麻油 (适量) 淀粉 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度 准备食材：白玉菇：250g，鸡蛋：2个，胡萝卜：1个，银耳：1朵，木耳：适量，葱段：适量，盐：适量，食用油：适量，芝麻油：适量，淀粉：适量。将所有食材处理好，洗净。银耳、木耳进行泡发。 将白玉菇进行焯烫。水开后倒入白玉菇，时间不宜过久，焯烫后捞出控干水份备用。 .将胡萝卜切成片后进行焯烫，焯烫后过凉水，以保持其鲜艳的颜色和清脆的口感，控干水份备用。 将泡发好的银耳、木耳进行焯烫，时间也不宜过久，焯烫后过凉水，以保持口感，控干水份备用。 炒鸡蛋。将鸡蛋炒成块儿，块儿不宜太碎，鸡蛋炒至金黄出锅备用。 待锅热倒入适量食用油，油热后放入葱段爆香，葱段焦黄出香味，将其捞出。 依次倒入白玉菇、胡萝卜、银耳、木耳，放入盐翻炒均匀。银耳、木耳要后放，防止迸溅。 放入事先炒好的鸡蛋翻炒均匀。因为所有的食材我们都经过焯烫了，所以炒制的时间不用太长。 倒入水淀粉快速翻炒，关火。 淋入芝麻油，拌匀出锅。 盛盘。（END) 一款五彩缤纷的时蔬。 口味咸鲜清淡，是道美容滋补的佳肴。 一道简约不简单的家常菜，赶快准备食材吧！

小窍门：

1.食材焯烫的时间都不宜过久。焯烫后都要沥干水份。