分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺烙
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
面粉300克
热水120克	凉水60克
盐1/2小勺	油2勺
葱适量

美味瓤子饼的做法详细步骤

1、面粉中倒入热水2、边倒水边用筷子搅拌3、最后搅成雪花状的面片4、分几次加入凉水和成不黏手的面团，一旁醒制30分钟5、葱切末备用6、醒好的面团拿出揉匀，分成3个大小均匀的面团7、用擀面杖擀成尽可能薄的方形面片8、在面片上撒适量油9、将面片四边分别向中心折叠10、这样可以让油均匀摊开11、然后在面片上均匀撒一层盐12、然后再均匀撒一点面粉13、最后均匀撒一层葱14、最后将面片自上而下卷起来成条状15、双手握面卷的两端反方向拧16、然后将面卷盘起来17、最后擀压成直径20厘米左右的饼状即可18、平底锅（我用的是饼铛）刷一层油19、放入面饼，在面饼表面也刷层油20、中小火加热21、一面烙好后翻面22、直到面饼完全成熟后，关火，然后使劲地摔打面饼几下即可

美味瓤子饼的做法小贴士

1、烙饼的面团为烫面，活面时热水和冷水的比例为2：1，做出的饼清爽不粘牙；
2、烫面要活得软一些，还要醒发半小时，这样做出的饼非常柔软，醒好的面团如果粘手的话，可以适量用些手粉；
3、做饼的时候，无需做油酥，只要油、盐、面、葱撒均匀，做出的饼就会分层很好；
4、烙饼的时候，饼的表面也要刷层油，这样烙好的饼更酥脆，中小火烙饼，中途翻面一次；
5、最后的关键步骤：出锅一定要多摔打几次，狠狠摔，泄愤似滴摔，这样层次就摔出来了，做出的饼就和街上卖的手抓饼一样；
6、马上热吃最好，不是马上吃的话，要在饼上盖个盆，防止饼凉了发硬。