分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
A： 中筋面粉250克	酵母3克
牛奶130克左右（视各自面粉吸水程度增减）	B： 鸡胸肉200克
盐1/2小匙	蘑菇150克
香芹80克	胡椒粉1大匙
姜蓉小许	酱油1大匙
麻油1大匙

蘑菇鸡肉包的做法详细步骤

1、把所有材料准备好。2、牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止10分钟后加入面粉中。3、一边加入一边用筷子搅拌，拌至成片状。4、用手把面团揉至光滑，直至面团不粘手，不粘盆。5、揉圆，盖上保鲜膜，进行好酵，发至两倍大。6、取出，用手将面团揉挤，以便把空气挤出，搓成圆柱长条形。7、将面团平均分割成等份量的小剂子。8、用擀面杖擀薄成中间厚周围薄的圆面片，就可以包肉馅了。9、蘑菇洗干净后放进开水中焯一下。10、取出，切成小块。11、香芹洗干净，切成米粒状。12、鸡胸肉洗干净，剁成蓉。13、把剁好的鸡肉蓉放进盆里，加入盐搅拌后分次加清水。14、用筷子顺着一个方向搅至起筋后加入酱油，搅拌均匀。15、加入姜蓉、胡椒粉，搅拌均匀。16、再加入切碎的香芹粒，拌匀。17、最后加入适量食用油，轻轻搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。18、取一块擀好的面片，放入蘑菇鸡肉馅，包成自己喜欢形状生包子坯。19、放入已注入清水的锅中，盖上锅盖，放置20分钟左右，进行第二次醒发。20、醒发结束后，直接开火蒸，大火烧至水沸腾后继续蒸15分钟。

蘑菇鸡肉包的做法小贴士

1、材料A中的牛奶用量只供参考，具体要视自家面粉吸水程度增减。
2、内馅步骤5中的清水要以少量多次的方式加入，并要用筷子或用同一方向将水分搅入内馅中，水分完全吸收后才可以再加水。
3、熄火后的包子，不要急着打开锅盖，以免成品受到急剧的温度变化，影响成品的外观。