“在这儿，包子是各家各户的年货之一，还要蒸一些刀切馒头，叫做“长发。”寓意发财好运，长长久久。 一般在过年的时候都会备有糯米粉，用来做红豆粘团，汤圆，或者在蒸馒头时，取些糯米粉，和糖，少许水拌为，粘合而又有些散状的糯米粉粒，卷起，蒸熟。 食材：面粉400克、糯米粉120克 配料；酵母3克、白糖30克、清水210克、” 主料 面粉 (400克) 糯米粉 (120克) 辅料 酵母 (3克) 白糖 (30克) 清水 (210克) 厨具 蒸锅 分类 主食 馒头花卷 面食 甜味 蒸 数小时 简单难度 用水和开酵母粉，边倒入水边搅拌为面絮。 和好的面团，主温暖处发酵为约2倍大。 面团再次揉圆，给面团排气。 糯米粉加入糖，少许水，边滴入水边搅拌。稍微成粒即可。 面团擀开，铺上糯米粉粒。 从一头卷起。紧一些。 卷好之后，稍微压一下。 切段。醒约20分钟。 冷水上锅，锅开后蒸约15分钟，熄火后虚蒸5分钟即可。 蒸好的馒头。 好有嚼劲的馒头哦。糯糯又甜甜。

小窍门：

1、馒头的面团比做包子稍微硬一些，这样馒头更有嚼劲。 2、水量大约210克，看面粉吸水量而定。如面团太硬，和面团后期是用手沾水，拍到面团上再揉。 3、做好的馒头和包子要醒发后再蒸。如做好的馒头立即上锅蒸，要小火蒸15分钟，再转电磁炉上的蒸熟键，蒸约12分钟即可。 4、夏天酵母可以少用一些，冬天可以适当添加。 5、我有时候喜欢取少许酵母和水，面粉，和稀面糊，发酵2小时再用来和面。或直接用酵母水和面。 6、如果发酵好的面团有些硬，可以多揉一揉，醒发一会，再揉，就会更柔软些了。