分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺烙
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
糯米50克	莲藕1节
面粉150克
小葱适量	胡椒适量
发酵粉适量	味精适量
盐适量	油适量

莲藕糯米汽水包的做法详细步骤

1、将糯米泡上二个小时；2、将莲藕切成小丁；3、混合在一起，用电饭煲将它们煮熟；4、将锅烧热，加入少量的油，下入莲藕糯米饭翻炒；5、加入盐，胡椒等调味料翻炒均匀；6、盛入碗中放凉， 准备包时加入小葱末搅拌均匀；7、用温水将发酵粉搅拌均匀后放入面粉中；8、和成光滑面团后盖上保鲜膜放在室温中发酵；9、将发酵好的面团分割成大小相同的剂子， 擀成圆片后10、中间加入馅料， 将一边拧起团着包起来；11、将所有面团包好馅料后准备好；12、将锅烧热， 加入适量的油， 将包子放入锅中， 包子间留有间隙；13、再加入适量的水， 盖上盖；14、等看到锅盖中跑出的水汽几乎没有时揭开盖， 小火慢慢煎至金黄后翻面；15、将另一面也煎成金黄色后出锅；16、地道的武汉早点--老汉口汽水包就出炉了；17、切开来看，莲藕糯米馅料软糯， 外壳酥脆，表皮金黄诱人，香气扑鼻。哎呀，害得我拍照都不专心。

莲藕糯米汽水包的做法小贴士

1. 糯米提前用冷水泡， 能缩短煮制时间；稍微比平时多放点水， 莲藕糯米饭煮得软烂点好；

2. 煮好的莲藕糯米饭用油炒制，再加入适量的盐和多一点的胡椒（地道的老汉口味道就是突出的胡椒味），调味好的米饭放入碗中摊凉备用；

3. 调味好的莲藕糯米饭完全凉后， 准备包前， 再加入小葱末搅拌均匀，这样更能保持小葱的香味；

4. 汽水包是用的发面， 因此可以将发酵粉在温水中划开后， 再和面， 这样醒发得快些；

5. 发好的面团， 分割成小剂子， 再放入莲藕糯米馅中包成小包；

6. 放入锅中煎制时，一定要先将锅烧热，加入适量的油，下入包子煎一下，过后再加入水，这样包子就不会粘锅；

7. 放入包子后中间留有空隙， 包子会发大；

8. 注意看着锅边的水汽逐渐变少时， 就可以揭开锅盖， 小火慢煎， 煎至两面金黄即可。