分类标签:精品主食 |
菜品口味甜味 | 主要工艺烤 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
高粉200克 | 低粉50克 |
牛奶140克 | |
糖25克 | 盐4克 |
蛋25克 | 干酵母3克 |
大豆油40克 | |
色拉油版简易奶油卷的做法详细步骤
![色拉油版简易奶油卷的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6d82b6592777748d014ebbb38b419b4a.jpg)
1、糖、蛋、大豆油混合均匀;加入牛奶稍为搅拌;筛进已经混合的高粉、低粉、干酵母;用手揉成面团,移到案板上,边揉边摔至可以拉出薄膜,放进盆里,盖上保鲜膜,在28度进行第一次发酵,面团发至2~2.5倍大。
![色拉油版简易奶油卷的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_041f0db1250f134f9bfe8a25fd679668.jpg)
2、把面团排气后,分割成40克每个,滚圆,盖上保鲜膜醒15分钟。
![色拉油版简易奶油卷的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b02baf1f2c76714af531fd5d4a8effd3.jpg)
3、面团搓成水滴形。
![色拉油版简易奶油卷的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d738d2ff5ed8b071d47af9eec0b4b34c.jpg)
4、拉住小的一端,用擀面杖把面团擀长;
![色拉油版简易奶油卷的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4ff81e1f3ba40a4d13841d639a76d60a.jpg)
5、翻面后,从宽的那头卷起,放进铺了锡纸的烤盘;
![色拉油版简易奶油卷的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_3d89db378071831bc399fb7f35d3064e.jpg)
6、放进烤箱,烤箱里放一碗热水,调到发酵档,进行最后的发酵(30~40分钟)
![色拉油版简易奶油卷的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5671157aae760bef283cbd47349c30f9.jpg)
7、面团发至2倍~2.5倍大时取出,预热烤箱180度,在表面刷全蛋液;
![色拉油版简易奶油卷的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_79bf742ecfc5a7acc3605c88487eb9d0.jpg)
8、进烤箱,180度,上下火,中上层,18分钟。
色拉油版简易奶油卷的做法小贴士
1:牛奶不要一次性全部加入,因为各人的面粉吸水量不同,先加入80%,剩下的视面团情况添加;
2:在滚圆的时候,我有点手足无措的感觉,怎么滚都不是,建议大家找一些视频看一下,估计会比较清楚,还有就是多练习就能找到感觉;
3:我还没试过用黄油做面包,所以无法比较黄油和色拉油两者的区别,但黄油做的会比色拉油做的香,这个是肯定的,但用色拉油做出来的也很好吃呀;
4:开始揉面的时候会很粘手哦,千万不要随意添加面粉,随着你不断地摔打,面团会变得不再粘手的哦。