分类标签：家常菜谱精品主食
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
紫茄子2个	肥瘦相间的肉
青椒少许	蒜末少许
姜末少许
料酒	生抽
盐	郫县豆瓣
妈妈牌辣酱	糖
醋

鱼香茄丁饭的做法详细步骤

1、材料：紫茄子2个，切丁肥瘦相间的肉，切丁，提前用料酒、生抽、盐腌15分钟青椒少许，切丁蒜末姜末少许（我不吃姜，所以切成片了，方便最后挑出来~哈哈）另外还有郫县豆瓣、妈妈牌辣酱、糖、醋等2、把肉稍微翻炒一下，变色就盛起来。tip：我那天不记得在哪看到说炒肉的时候，要热锅冷油的时候下锅，炒出来就会很嫩。我今天试了，的确哦！3、炒过茄子的童鞋都知道茄子很吸油，倒很多油炒都被吸干干的，最后熟了又都返出来，所以茄子很容易做得很油腻。有个小窍门，茄子洗净切好后，放到微波炉里转1-2分钟，软了以后再炒，就不怎么吸油了。。。非常有效~4、热锅热油，把姜蒜和郫县豆瓣一起下入锅中爆香。5、把茄丁下锅翻炒6、然后依次加入青椒丁7、和肉丁8、放入盐、生抽、香醋、糖。还有很重要的“妈妈牌”辣酱！哈哈~~~我不远万里从秦皇岛带回来的一大瓶，婆婆做的，超级无敌的好吃！！！酸酸辣辣的，还有蒜香，已经干掉一大半了~~~要了方子，要自己做！哈哈哈