分类标签:家常菜谱精品主食 |
菜品口味咸味,香味 | 所需时间30-45分钟 |
制作难度普通 | |
食材明细 |
鲜面条适量 | 鸡蛋两枚 |
葱1段 | 鲜姜2片 |
蒜4瓣 | 十三香2g |
生抽5ml | 盐3g |
鸡精少许 | 清水适量 |
窝蛋姜蒜面的做法详细步骤
1、根据用餐人数和面(我做的2人份,用了2碗面),和面时加1g盐,醒发10分钟
2、手工擀成面条,或者用面条机代劳。
3、葱斜切成小段,姜切细丝,蒜切片备用
4、过热后放油,加入葱姜蒜炒香后放入十三香、生抽、盐,翻炒至出香味后注入沸水,约锅的2/3满
5、水再次沸腾以后关小火,打入两枚鸡蛋,轻晃一下锅,4分钟后调至中火,保持沸腾状态1分钟
6、加入面条,用筷子顺一个方向轻划,再次沸腾上来关火,加入鸡精即可
窝蛋姜蒜面的做法小贴士
1.擀好的面条上洒少许面粉摊开放置,以免粘在一起
2.十三香可以用5ml料酒代替
3.做荷包蛋时不要用筷子转动,以免戳破,轻轻晃动一下锅即可
4.沸水可以用高汤代替,出锅时可以放少许香菜增强风味