分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
南瓜蓉200克	高筋面粉500克
鸡蛋一只	食用碱8克
盐一小匙
自制炸酱	黄瓜丝
冬瓜丝	海带丝
胡萝卜丝	韭菜丝
南瓜丝

南瓜手工炸酱面的做法详细步骤

1、南瓜去皮切丁放入搅拌机适量水打成稀蓉（多打几遍南瓜蓉会更细腻）；2、面粉过筛加入食用碱和盐拌匀然后打入鸡蛋，慢慢一点点加入南瓜蓉和面光滑的面团；（一开始比较粘，慢慢比点耐性就会变得光滑有筋道）3、揉好后的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上；（一定要醒好的面团才容易擀）4、把面团分成4份擀成薄薄的面片；5、面片撒上一层干粉折叠好，按自己喜欢粗细切成条；（记得多撒点粉哦，不然会粘在一起的）6、打开切好的小面圈就就是一条条的金黄色面条了；7、烧开一大锅水，把面条放入再煮开即可；（过程中可轻轻拨动，帮助晃掉面条上的干粉，水要多点，不然粉落下去都成糊水了）8、另准备一大盆凉开水把出锅的面条放入过冷河，然后捞出凉干水加调料即可享用。9、你可随意加点自己喜欢的蔬菜，很爽很美味！我这样吃的，自制炸酱＋黄瓜丝、冬瓜丝、海带丝、胡萝卜丝、韭菜花、南瓜丝拌着百吃不厌。

南瓜手工炸酱面的做法小贴士

1..如果切好的面条不立即煮的话要在面条上多撒些干粉，用保鲜袋分成小份包好放冰箱冷藏。放一两天没问题的。

2.煮好过完冷河的面条凉干水，放点食用油拌匀同样分成小份用保鲜袋包好放冰箱冷藏三天内食完。

3.食法：可冷可热，这炎炎夏日最好就是凉面配炸酱了。