分类标签：精品主食
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
高筋面粉395克	盐5克
细砂糖55克	蛋50克
速溶酵母10克	水215ML
奶油克
蛋液少许	黑芝麻少许

奶油肉松小餐包的做法详细步骤

1、用配方中四分之一的水与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，使酵母恢复活力2、将高筋面粉放入调理盆，再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋，再倒入酵母水。3、将剩余的水分次加入，用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状，然后移至台面4、加入奶油搓揉匀，使面团出筋。然后甩打面团，加速使面团变光滑5、搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成6、将面团整形成圆形，放置于抹了一层油的盆中，盖上保鲜膜，静置发酵（我是放在烤箱中，再在烤箱底部放一盘热水）7、发酵完成时，面团体积会有原来的2倍大8、用手指轻轻戳入，凹洞不回弹即成9、将面团取出，翻面置于台面上，用双手按压将面团中的空气挤出10、将面团分割成每个35克，再分别滚圆，盖上湿布，静置松弛15分钟，进行中间发酵11、用手轻拍面团，挤压空气12、肉松包入面团，滚圆，收口朝下放置于烤盘上13、盖上湿布静置，进行最后发酵35分钟，至面团膨胀至两倍大（此时烤箱预热至180度）14、在面团表面刷上蛋液，点上黑芝麻15、将面团放入烤箱，至表面金黄色，即可（约十二分钟）

奶油肉松小餐包的做法小贴士

注：这么多的份量，要分两次烤，我是将面团分成两份，在第一份做最后发酵时，另一份放入冰箱，等第一份最后发酵完成，放入烤箱时，再把另一份拿出来做最后发酵，时间安排上就正好。