| 分类标签：精品主食 | |
| 主要工艺蒸 | 所需时间1小时以上 |
| 制作难度普通 | |
| 食材明细 | |
| 蒜薹 | 排骨 |
| 瓜齑 | |
| 姜 | 面酱 |
| 盐 | 花生油 |
| 香油 | |
1、瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡
2、排骨剁成小块
3、放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分
4、蒜薹切成小丁备用
5、排骨里加入两大勺面酱
6、倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用
7、泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上
8、加入少量姜末
9、加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好
10、发好的面团，揉匀
11、搓条
12、切成剂子
13、擀皮即可包馅
14、皮子上放适量馅料
15、微微合拢后
16、捏住一端的两个角，叠着捏褶
17、反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合
18、包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制
19、以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子
20、大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可
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