“葱、姜、蒜、椒，人称调味“四君子”，它们不仅能调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门学问。鱼类多放姜：鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。俗话说，“每天3片姜，不用医生开处方。”大家都知道用生姜来调味，煮菜、煲汤、蒸鱼加点姜，去腥又美味。” 主料 老鸭 (适量) 辅料 盐 (适量) 茶籽油 (适量) 生姜 (适量) 香葱 (适量) 胡椒粉 (适量) 厨具 炖盅、焖烧锅、电压力锅、高压锅 分类 葱香 炖 一小时 高级难度 老鸭 斩块 过开水去腥味 生姜适量 过好开水的老鸭用清水冲洗放进烧开油的锅里，放进姜片，盐炒匀 盛进电压锅加清水 高压30分钟 炖好的老鸭汤，开盖放盐 再次烧开，撒上香葱，胡椒粉 上桌。