分类标签：精品主食
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
高筋面粉280克
糖27克	盐5克
酵母3.5克	清水178克
黄油35克

手工清水白吐司的做法详细步骤

1、高筋面粉和糖粉、酵母混合均匀；倒入水和成一个光滑的面团。2、手揉面团，左手按住面团，右手从后往前推，再收回，再往前推，不断重复。3、中间可适当加以摔打面团配合揉面。15分钟后检查一下面团是否能拉出透明的薄膜。4、拉出薄膜的面团后油法加入黄油重新揉和面团，此时面团非常柔软。5、继续揉面10分钟，同样加以摔打面团配合揉面，直到完全扩展阶段（即面团能拉出一层非常透明的薄膜）6、整好的面团揉圆，找一干净的容器装入面团，表面覆盖上保鲜膜，放到保温保湿的环境进行第一次发酵。7、面团二倍大后取出，排气，分割成三等份，重新盖上保鲜膜进行面团松弛。8、松弛十五分钟后，取一面团从上往下擀扁，擀成椭圆形，从上往下卷起。9、竖起90度再次擀成长条形。10、从上往下卷起，擀卷两次的面团排入吐司模内。11、二次发酵至面团到达模具9分满，盖上吐司盖。12、烤焙：预热190度，中下层，上下火40分钟。

手工清水白吐司的做法小贴士

1、这次的手工面团我把未加入黄油的面团也揉到出了筋后再加黄油，面团很揉软，不粘，易操作。
2、清水吐司无蛋、无奶、无腥味，烤焙出来颜色很浅，不易上色，整条吐司外观呈现乳黄色，适合夹馅食用。