分类标签：精品主食青少年食谱
菜品口味香味	主要工艺烤
食材明细
高筋面粉200克	黄油25克
低筋面粉30克	水90克
细砂糖50克	盐1克
奶粉20克	全蛋40克
可可粉5克
全蛋液适量	黑巧克力酱适量
白巧克力酱适量	红樱桃5颗
竹签5根

土豆地雷面包的做法详细步骤

1、将除黄油和可可粉之外所有原料加入面包机中；2、选择和面程序开始和面；3、20分钟后暂停，取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜；4、此时加入切碎的软化黄油；5、再次开始和面，10分钟后一个和面程序结束，重新再启动一次和面程序，搅打10分钟后暂停，此时面团已经搅打得非常光滑；6、取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，但撑开时破口不光滑，即已达到扩展阶段，可停止搅拌，如果没有达到请继续搅拌；7、将面团取出分割成两份，一份稍多，一份稍少，将少的那一份面团中加入5克可可粉用手揉和均匀；8、将两份面团分别装入大盆中，包上保鲜膜置于温暖处（30-35度）发酵至两倍大；9、将发酵好的面团取出排气，本色面团分割成5等份，可可面团分成大小不一的50份，逐一滚圆，然后按照1份本色面团周边均匀摆放10份可可面团的标准，在烤盘中码放整齐，注意中间留出足够的空隙；10、置于温暖湿润处（35-42度，湿度大于30%）发酵至两倍大；11、将发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液；12、烤箱预热，上下火180度，中层，烤25分钟左右，上色后注意加盖锡纸，以免表面颜色烤得过深；13、挤酱笔中装入黑白两色巧克力酱，画出土豆地雷的眼睛、嘴和牙齿；14、最后用竹签穿入一颗红樱桃，插在面包中间即完成。

土豆地雷面包的做法小贴士

1.没有成品挤酱笔的，可以自己溶化黑色和白色巧克力制成巧克力酱，只是注意巧克力溶化时需隔水溶化，不能用直火加热，水的温度也要保持在50度左右，不可过热，因为过高的温度会让巧克力油水分离；
2.嘴部的线条比较细，用挤酱笔不好完成时，可以用牙签沾少量巧克力酱来操作，会比较方便；
3.如果想全部用可食用食材，穿樱桃的竹签可以用比较细的棍子饼干来代替，只不过穿的时候要注意手部力度，否则很容易折断，而且樱桃的水分也很容易让饼干体软化，所以动作一定要快，而且做出来要尽快吃掉。