分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺烤
食材明细
蛋黄90克	蛋白120克
低粉54克	无盐黄油12克
牛奶27克	动物性淡奶油200克
细砂糖适量	蜂蜜23克
糖粉20克	芒果适量

小山进蛋糕卷的做法详细步骤

1、准备好烤盘，铺上油纸备用；2、A（蛋黄90克，细砂糖12克，蜂蜜23克）材料中的蛋黄和细砂糖混合，再慢慢加入用小火加热到40度的蜂蜜倒入。3、用电动打蛋器搅拌到蛋黄发白，滴落的蛋黄不会马上消失。4、B（蛋白120克，细砂糖50克）材料中的蛋白分三次加入细砂糖打发；5、打发至呈现小弯勾的状态；6、取1/2的打发好的蛋白倒进蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀；7、将1/2的低粉过筛进第6步混合好的蛋糊中搅拌均匀。8、再将第7步混合好的糊倒进余下的蛋白中，用橡皮刮刀拌匀。9、D（无盐黄油12克，牛奶27克）材料倒进小锅中，以中火加热至快要沸腾后离火，缓缓的加入第8步的蛋糊中，拌匀；10、将拌好的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中，用刮刀刮平蛋糕糊的表面；11、放进预热好的180度的烤箱中烘烤13分钟。12、烤好后将蛋糕取出，放在烤网上晾凉；13、晾凉的蛋糕体翻面，将动物性淡奶油加糖粉打至8分发，均匀的涂抹在蛋糕体上。14、再铺上芒果粒；15、将蛋糕体卷起。16、卷好的蛋糕体放冰箱冷藏即可。