分类标签：家常菜谱
菜品口味酸辣味
食材明细
牛上脑净肉200克。
炸土豆条100克(见该菜制作)	香菜叶10克。
辣酱油20克	胡椒粉1克
精盐3克	黄油10克
生菜油适量。

煎牛上脑肉扒的做法详细步骤

1.将牛上脑肉顶刀切1厘米厚的片，用肉拍子拍松成大薄片牛肉扒。入盆，撒入盐、胡椒粉，腌30分钟。

2.锅炙好，下入生菜油烧至六七成热，下入牛肉扒，以旺火煎炸至色深黄，沥尽油，下入黄油稍煎两面，待黄油出香味（肉的成熟度可根据客人需要，调整煎炸时间），烹入辣酱油，出香，用铲子铲入盘中，将肉扒排好，淋上汁，撒上香菜叶。将炸土豆条拉油加热，沥尽油入小碟，与牛肉扒一同上桌。