分类标签:精品主食 |
菜品口味香味 | 主要工艺烙 |
所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
食材明细 |
普通面粉260g | 温水130g |
西葫芦240g | 猪肉馅儿150g |
老抽1勺 | 花椒面少许 |
熟油(加热并晾凉的食用油)3勺 | 香油1勺 |
鸡精少许 | 盐适量 |
姜末(或姜粉)3g | 大葱半根 |
西葫芦猪肉馅饼的做法详细步骤
1、西葫芦洗干净,擦最细的丝。
2、在西葫芦丝上撒盐,并且抓匀,静止半小时
3、面粉缓缓加入温水,揉成软硬适中的面团。醒发半小时后后揉成光滑的面团。并分成8个小面团。
4、半小时后,西葫芦也入味了。尽量挤干西葫芦丝里的水分。可以来回挤三次。
5、西葫芦和猪肉馅混合,加入老抽,花椒面,熟油,香油,鸡精,姜末和剁碎的葱花拌匀。盐要根据情况加,因为西葫芦里有盐分。口味重的可以再适当加点
6、取一个小面团,用手压扁后,用擀饺子皮的方式擀成圆的面片, 不可太薄
7、取一团馅儿,用包包子的方法包起来
8、收口一定要收紧,否则要在煎的过程中要爆开
9、然后用手轻轻压扁,皱褶的一面朝下。
10、平底锅烧热后刷一层油,油热后,转偏小的中火。放入做好的饼
11、一面煎好翻面。也可两面来回煎。双面金黄即可。
12、吃先做的口感最佳。其次是.可以头一天包好,第二天早上用微波炉打热当早餐。也可以冷冻,要吃的时候上锅蒸一下即可。
西葫芦猪肉馅饼的做法小贴士
1,面团要软硬适中,比饺子面稍微软一点即可。太软也不行,容易破。
2,西葫芦的水分一定要挤干,否则很难包完整,而且在煎的过程中容易爆开
3,拌馅儿的调料可根据自己的口味调整佐料
4,擀面皮的时候,不能太薄,否则爆开
5,包的时候一定把收口捏紧
6,煎的时候火候很重要。火大了,面皮会糊,馅儿还没熟。一定要中火偏小的程度慢慢煎