分类标签：精品主食
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
高粉25克+130克	全麦粉143克
水105克+15克	盐2.5克
糖27.5克	奶粉12.5克
黄油（成液体状）50克	酵母4克

全麦核桃吐司的做法详细步骤

1、将汤种材料（高粉25克、水105克）全部混全均匀，放在炉上加热，边加热边不停搅拌，直到面糊搅动稍费力，面糊能划出纹路，温度达到65度的时候，离火。2、用保鲜膜紧紧的封好汤种，以防表面结皮。汤种放凉过夜。3、主面团中所有材料混合均匀后再放入15克水，这时面团是非常干的，不可能成团。4、黄油隔水加热至成液体，同汤种一起加入主面团村料中搅拌，直到揉成一个面团。5、由于全麦粉较多的关系，整个面团是非常硬的，没法进行摔打。建议用手揉的方式，我用手揉了30分钟，将面团转圈揉。6、揉好的面团放在盆中进行第一次基础发酵。可放进微波炉，旁边再放一小碗热开水，直到面团发酵至2倍大。7、取出面团排气，重新整回一个圆形，盖上湿布醒15分钟。8、醒好的面团取出排气。擀成一个椭圆形长面片，从上往下卷起后，横过来。9、再进行一次同样的杆卷。擀成一个面片，中间撒上核桃仁，再次从上往下卷，直到整成一个圆柱形。10、放进吐司模中，进行最后发酵。只需发酵到大概1.5倍，面团头、尾还没完全贴合吐司模时即可，在面包最上部用利刀划开，筛入一些高粉。11、烤焙：烤箱预热，180度，中层35分钟。