分类标签：精品主食
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
鲜虾	香菇
玉米	冷米饭
葱	姜
虾油	盐
料酒	胡椒粉
鸡精

虾油炒饭的做法详细步骤

1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；香菇用清水泡发后切丁备用；5、炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；7、加入虾仁和葱花炒匀即可。