分类标签:家常菜谱精品主食 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
鲜活海蟹4只(中等大小) | 米饭4两 |
火腿4片 | 草菇10粒 |
蟹味菇2两 | 青菜4棵 |
广东米酒1汤匙 | 葱 |
姜 | 盐 |
白胡椒粉 | 香油适量 |
海蟹蘑菇菜泡饭的做法详细步骤
![海蟹蘑菇菜泡饭的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6c52ecfc9343f9653c12ba137ef1e04f.jpg)
1、海蟹揭背壳后,斩成四块,去掉肺和沙袋,用流动的清水轻轻冲净备用。
![海蟹蘑菇菜泡饭的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0266bbc0b0d451e496401dd28abf617c.jpg)
2、葱姜切末、草菇对切、蟹味菇去根、将青菜梗及叶子分别切成碎粒备用。
![海蟹蘑菇菜泡饭的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cc7cbb39c4cf4b2af68fe7ba58c0063a.jpg)
3、锅内油热后,下葱姜末炒香后,加入蟹块翻炒。
![海蟹蘑菇菜泡饭的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5380d753ebbcad588a9c4cebee7d22aa.jpg)
4、倒入广东米酒去腥,将蟹块炒至发红。
![海蟹蘑菇菜泡饭的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_32dc589d747632b3ec9fb972e5e52173.jpg)
5、倒入热水至高于锅内食材5公分左右(看个人对于泡饭汤量的喜好),加入火腿片炖煮提鲜。
![海蟹蘑菇菜泡饭的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fee20109d5dccff290e7c4ab4fe320dd.jpg)
6、撇去锅内的浮沫,加盖中小火煮15-20分钟后,加入米饭。
![海蟹蘑菇菜泡饭的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_08df23e3eb73189d2becc9c607507914.jpg)
7、同时放入草菇和蟹味菇,煮10分钟左右至米饭软烂。先加入青菜梗煮半分钟,再加入菜叶煮十几秒后关火,用锅内余温将其彻底烫熟。加入盐、白胡椒粉、香油调味即可。