分类标签：精品主食
主要工艺烤	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
高粉250g	酵母3g
糖4克	盐2克
水170g	黄油10g
水750g	小苏打2克
盐6克	Parmesan芝士粉1小匙

德式小餐包的做法详细步骤

1、主料原料中除黄油外，所有材料先慢速搅成团，再中速搅成具光滑状。加入黄油慢速搅入，再中速搅打成具延展性的面团。2、面团放入盆内，盖上保鲜膜进行基础发酵。3、排气分割成5份，滚圆、捏紧收口放在裁好的油纸上，盖保鲜膜松驰20分钟。4、锅内加入水、小苏打和盐煮沸。5、面团连同油纸一起放入碱水中烫约5秒后取出，排入烤盘。（书中写的5分钟）6、表面撒上芝士粉装饰；烤箱180度，中层，约25分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。

德式小餐包的做法小贴士

1、我是周六晚上睡前搅好的面团，冷藏发酵。早上起床先拿出来回室温30分钟，然后排气分割后续操作的，烤好直接做了早餐包。
2、滚圆后的面团要把底部的收口捏紧，否则烤的时候会爆开，影响外观。
3、烫的时间不要过久，油纸中间会脱离面团，烤盘不沾的话不用也没关系。用的话就拎出来沥干水份。