菜系及功效：家常菜谱

热泡泥鳅的制作食材：

1，去骨泥鳅半斤，2，芹菜二两，切段，3，葱半两，一半切段，一半切碎，4，小青椒一两，切圈，5，老姜一小块，切片，6，蒜三瓣，切末，7，美极鲜味汁两大匙，8，花椒油一大匙，9，油辣椒三大匙，10，醋两大匙，11，老干妈香辣酱两大匙，12，白糖一匙，13，黄酒两大匙，14，味精一咖啡匙，15，盐适量。

热泡泥鳅的做法详细步骤

1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。


2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。


3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。


4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐炒约半分钟。


5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。


6、淋上兑好的调味汁。


7、拌匀后泡上几分钟即可食用。