菜系及功效：家常菜谱

炝芹菜的制作食材：

鲜嫩芹菜一斤五两，姜末二钱，精盐五钱，味精十粒，椒油五钱，陈醋二钱。

炝芹菜的做法详细步骤

将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半），放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。