菜系及功效：家常菜谱

韭菜炒肉的制作食材：

猪肉四两，嫩韭菜二两，精盐八分，酱油三钱，白糖五分，食油一两。

韭菜炒肉的做法详细步骤

1选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。

2锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉丝，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。