菜系及功效：家常菜谱

巧炒豆渣的制作食材：

豆腐渣500g。
青豆50g。
盐，胡椒粉，鸡精，高汤，水淀粉，香油，生抽，食用油，姜葱末。

巧炒豆渣的做法详细步骤

1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软，用水煮熟，挑出豆皮，洗干净待用； 

2、坐锅点火入油，待油温至3成热时，下姜、葱末炒香，大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即成。