菜系及功效：家常菜谱

豆腐扒茄的制作食材：

茄子3条，豆腐1块，素肉酱50公克，盐1/匙，糖1匙，豆瓣酱2匙，酒1匙，味素1匙，酱油1匙，香油少许。

豆腐扒茄的做法详细步骤

Ａ、茄子洗净、切块，豆腐切块备用。

Ｂ、茄子放入油锅炸过。

Ｃ、热锅入油，放入茄子、素肉酱、调味料略炒。

Ｄ、再放下豆腐、素高汤半碗，烧煮至汤汁块收乾，勾芡，淋入香油即可。

贴士：茄子先过油，颜色才鲜丽且不易炒烂。