菜系及功效：家常菜谱

酱汁鲤鱼的制作食材：

鲤鱼1条，甜酱，酱油，料酒，盐，味精，白糖，葱，姜，油，香油。

酱汁鲤鱼的做法详细步骤

鲤鱼洗净掏空，在鱼体两侧打上花刀，葱切段，姜切片，上火，放入油，烧到六成热时，放鱼，出水后取出，再将油烧到八成热，放入鱼再炸一次，取出滤干油。上火，加油，将葱，姜煸出香味后去掉，入甜酱略炒，加入酱油，料酒，盐味精，白糖和水，把鱼放入烧20分钟，中间将鱼翻动2到3次，使鱼肉均匀入味。待汁少时，放在大火上，将汁全部收浓，淋入香油，即可。