菜系及功效：家常菜谱

清炒墨鱼仔的制作食材：

墨鱼仔，红椒丝，绿椒丝，葱，姜，韭菜，黄酒，糖，盐少许，酱油少许。

清炒墨鱼仔的做法详细步骤

1）墨鱼仔切丝，开水焯一下。 

2）锅放油，60-70度放姜丝，炸出味捞出；放葱，红绿椒丝； 墨鱼仔捞出放入油锅，爆炒；放糖，料酒，入味； 放少许酱油，盐，（注意：不放味精）放韭菜，出锅。 

贴士： 
1）开水焯墨鱼仔，不可时间过长。 

2）锅中加油，同时加一点儿大油。 

3）不放味精。