菜系及功效：家常菜谱

锅塌茄盒的制作食材：

长茄子2个，肉馅150克，鸡蛋一个，发好的海米10克，香菜末10克，植物油50克，香油15克，精盐4克，味精2克，花椒面10克，面粉适量，葱末5克，姜末5克。

锅塌茄盒的做法详细步骤

1.将茄子削去皮，切成3毫米厚的片、海米切成碎末。

2.将肉馅放入葱、姜末、精盐、味精，花椒面，香油搅匀和好。

3.两片茄子中间夹上肉馅，蘸上面粉，挂上鸡蛋糊。

4.锅内倒油，热后将桂糊的茄盒放入锅里煎，待两面煎成金黄色时，放入一手勺汤，盖上盖，放在慢火上炖5分钟撒上香菜即成。