菜系及功效：家常菜谱

芹菜鱿鱼丝的制作食材：

水发鱿鱼500克，芹黄(芹菜嫩心)100克，黄酒10克，精盐6克，味精3克，白糖1克，麻油25克。

芹菜鱿鱼丝的做法详细步骤

1、鱿鱼撕去明骨、衣皮，洗净，切成3-4厘米长筷头粗细的丝，芹黄洗净，切成2-3厘米长的段。

2、芹黄入开水锅氽一下捞起，装盘凉开。鱿鱼丝亦入开水锅氽一下捞起，投入预先准备好的冷开水锅内浸一下捞起，沥干水分，放在芹黄盘内，加入盐、味精、糖、酒、麻油，拌匀装盆。