菜系及功效：家常菜谱

清水鱼的制作食材：

清水鱼。
西红柿，黄瓜，香菜。
盐，鸡精，酱油，醋，料酒，白糖，花椒，葱，姜。

清水鱼的做法详细步骤

1、将草鱼洗净在鱼背部切花刀，坐锅点火倒入水，待水开后放入鱼，加入料酒、醋、盐煮5-7分钟； 

2、坐锅点火倒入油，下花椒炸香，放入葱姜丝煸炒，加入酱油、少许水、白糖、鸡精烧开； 

3、将鱼捞出放在盘中，鱼上码放葱丝、香菜，将烧好的汁浇在鱼上即可，取一碗放入黄瓜、西红柿、葱、香菜、鸡精，将煮鱼的汤倒入碗中即可。