菜系及功效：家常菜谱

香椿炒鸡蛋的制作食材：

嫩香椿头150克，鸡蛋6个。
盐，料酒，植物油各适量。

香椿炒鸡蛋的做法详细步骤

① 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

② 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

③ 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。