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菜品口味酱香味	主要工艺焖
食材明细
茄子
甜面酱50克	大葱20克
大蒜(白皮)15克	白砂糖10克
植物油20克	味精2克

甜酱焖茄子的做法详细步骤

1. 茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；
2. 葱蒜均拍剁成末；
3. 锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；
4. 待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克烧透收干即成。

甜酱焖茄子的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。