分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱川菜
菜品口味香辣	主要工艺拌
食材明细
鸡爪500克
辣椒(红、尖、干)30克
大蒜(白皮)10克	大葱15克
盐4克	味精2克
鸡精1克	白砂糖3克
醋15克	辣椒油5克
葱油10克

山椒凤爪牙的做法详细步骤

1.　鸡爪除去老皮及趾尖，剁成小块，入冷水中漂洗干净；
2.　野山椒洗净去蒂，剁成小段；
3.　锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡爪煮熟后，捞出；
4.　投入凉开水中过凉，沥干水分；
5.　将鸡爪放入盆中，加入盐、野山椒、蒜蓉，腌制约30分钟；
6.　最后加入味精、鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油拌匀，装入盘中即可。

山椒凤爪牙的做法小贴士

制作要诀：
1.　山椒凤爪分两种：一种是脱骨的，一种是不脱骨的；
2.　至于选择哪种凤爪，就看你的口味喜好了；
3.　如果是用不脱骨的制作，腌制时间就要长一点，以免不入味。