“仍旧是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人一直非常喜欢中种发酵的面包。 这款经典的吐司配方，做了好多次，个人也很喜欢这个配方。因为不用黄油，但是要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油没用完，做这个配方来消耗奶油是不错的选择。” 主料 高筋面粉 (250g) 砂糖 (41g) 牛奶 (75g) 酵母 (3g) 辅料 蛋白 (35g) 淡奶油 (100g) 盐 (3g) 厨具 面包机、电烤箱 分类 烘焙 原味 烤 数小时 普通难度 原料备用。 中种原料(高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克 。)倒入面包机。 选择和面程序，揉成均匀的面团。 面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。  加入主面团原料(蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克 。)。 揉至可拉出大片比较结实的薄膜。 松弛20分钟左右。取出排气，分成均匀的三份。 取一小块面团，擀成长舌状，然后卷起。 同样的方法做好其它两个面团，整齐的排入吐司盒内。 放到温暖处发至8-9分满。然后表面刷上一层蛋清。 烤箱预热180度、上下火，下层。(我用的是ACA/北美电器 GT-400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。) 烤40分钟左右，取出脱模晾凉即可。

小窍门：

因为面粉的吸水性不同，适量的减少液体量。 如果想上色浅，可中途加盖锡纸。