“贝果是犹太人的传统食物，最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味，再加入红茶末之后会有股淡淡的茶香味，因为贝果没有基础发酵，所以1个半小时到两小时就能搞定，很快手。烤好的贝果横切后可以做三文治，和面包片有所不同，面包片是柔软，贝果略硬，但是更有嚼头更香，而且低糖少油的贝果绝对是减脂良伴！” 主料 高筋面粉 (250g) 水 (140g) 辅料 干酵母 (3g) 糖 (8g) 盐 (5g) 黄油 (7g) 红茶末 (5g) 水（糖水用） (500g) 白砂糖（糖水用） (20g) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 原味 烘焙 数小时 普通难度 除黄油外所有材料倒入面包桶内，一个揉面程序，然后加入黄油，再一个揉面程序 面团取出 面团分成6个，滚圆松弛15分钟 揉圆后擀成椭圆形 上面1/3下来，一定要压紧 下面1/3上来，一样压紧 然后对折，搓圆收好口，稍微搓长一点，不然没有洞的 一端擀平 一端搓细一点 扁的一边包住另一边 首尾相连，然后剪出六块成比贝果面团直径大的油纸，垫在下面，放在烤盘上，烤箱发酵30分钟 准备糖水，500克水20克糖，大火烧开后转小火 将发酵好的面团取出，放进糖水，现在油纸可以揭掉了，每面煮20到30秒 用漏勺翻面，煮30秒，如果温度高，减少煮的时间 捞起来控干，取出面团时就开始预热烤箱了 烤箱预热到200度，烤20分钟 成品图 成品图 横劈，夹火腿片，芝士片，煎蛋