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菜品口味甜咸味	主要工艺炒
食材明细
空心菜300克
猪肉(瘦)200克
盐1克	白砂糖3克
猪油(炼制)40克

空心菜炒肉的做法详细步骤

1. 将空心菜洗净；
2. 把瘦猪肉切成末；
3. 沙锅内放油，加入肉末煸炒；
4. 再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。

空心菜炒肉的做法小贴士

制作要诀：
1. 炒青菜时如要保持绿色素不受破坏，并使菜叶色泽不变，应先将锅烧热再放油，等油冒烟再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力盖；
2. 应随即加盐、糖，可使菜色青翠不变。
3. 若在青菜落锅前加一点醋，可增加其特有的新鲜味道；
4. 炒空心菜时，若加点豆腐乳汁，菜的味道更鲜美可口。
健康提示：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。