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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
大白菜(白梗)400克	冬笋100克
植物油20克	酱油5克
料酒10克	淀粉(玉米)5克
盐4克	味精2克
大葱5克	姜汁5克

笋片菜心的做法详细步骤

1. 白菜去掉外层大叶，取白菜心洗净片成薄片；
2. 冬笋洗净去皮切片；
3. 葱切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 将白菜心与笋片同下入沸水锅中焯片刻，捞出控水备用；
6. 炒锅注油烧热，下入葱末炒香，烹入高汤，料酒，酱油，放入白菜、笋片烧沸，加入姜汁，精盐，用水淀粉勾芡，撒入味精，装盘即可。