分类标签:川菜家常菜谱健脾开胃食谱 |
菜品口味微辣 | 主要工艺熟炒 |
食材明细 |
猪肋条肉(五花肉)400克 | |
青椒100克 | |
豆瓣酱25克 | 甜面酱10克 |
酱油10克 | 料酒5克 |
盐3克 | 味精2克 |
植物油20克 | 大葱10克 |
大蒜(白皮)10克 | |
回锅肉的做法详细步骤
1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;
2. 将青椒择洗干净,斜刀切成马耳朵形;
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;
5. 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。
回锅肉的做法小贴士
制作要诀:
1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。
2. 炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。
健康提示:
此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。
回锅肉视频在线观看:
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